Изомальт гранулы (Китай) 100гр
Наличие: Шепеткова, Овчинникова
Изомальт широко применяется в кондитерской промышленности и в специализированной продукции. Например, в приготовлении леденцов. Карамельные конфеты, изготовленные на основе изомальта, склонны к рекристаллизации. Когда содержание влаги в поверхностном слое конфеты достигает достаточно высокого значения, молекулы воды в нем перестраиваются и образуют кристаллический слой. В карамельных конфетах, изготовленных из чистого изомальта, этот кристаллический слой действует как диффузионный барьер, препятствующий поглощению влаги. Следовательно они становятся менее вязкими и более прозрачными.
Разогревать при постоянном помешивании в кастрюле с толстым дном (или в медной посуде) до прозрачности. Полученную массу использовать для приготовления карамельных изделий и декора . Работать в специальных перчатках, чтобы избежать ожогов!
Изомальт E953 4-20 mesh
Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от 15 до 25 °C
Страна-производитель: Китай