Шоколад белый 33% Master Martini, 100 грамм
Наличие: Шепеткова, Овчинникова
Белый шоколад Master Martini "Gourmand White Buttons" (Гурман Уайт Баттонс) с содержанием какао продуктов 33% обладает мягким молочно-ванильным вкусом, интенсивным ароматом и рассыпчатой текстурой.
Весь шоколад готов к употреблению без дополнительной обработки. Профессионально используется для отливки шоколадных форм, глазирования, декорирования и приготовления шоколадного ганаша и пралине, шоколадных конфет, муссов и мороженого.
Темперирование шоколада ручным способом: необходимо растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния; вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С; собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада и перемешать до температуры 30-32 °С. Ощущается тонкий аромат ванили.
Состав: какао-масло 33 %, сахар, цельное сухое молоко 32,7 %, сухая молочная сыворотка, общее содержание молочного жира 5,3 %, лактоза, эмульгаторы (E322 – лецитины, E476), натуральный ароматизатор. Шоколад не содержит пальмового масла. Возможно содержание следов орехов.
Текучесть: высокая, четыре капли.
Общий сухой остаток какао-продуктов: минимум 33%.
Содержание молочного жира: 5 - 7 %.
Хранение: в сухом месте, при температуре +16 -+ 24˚С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Страна : Малайзия