Натуральный эмульгатор 100гр - Bakerymag

Натуральный эмульгатор 100гр

Наличие: Шепеткова, Овчинникова

600 руб

Количество

- +

Порошкообразный эмульгирующий агент натурального происхождения. Предназначен для эмульгирования  и стабилизации несовместимых жидких компонентов, обеспечивает равномерное распределение влаги, улучшает текстуру и вкус изделия, не имея собственного вкуса,  выступает как натуральный заменитель жиров. Эмульгирует в холодных и горячих системах, не образовывая комочков. Может заменить частично или полностью яичный  желток. Используется при смешивании любых жидкостей, изготовлении теста любого состава.

Используют как эмульгатор на холодной основе (добавляют к холодным продуктам).

В зависимости от рецепта, эмульгатор добавить к жирам (при необходимости предварительно доведя их до жидкой фазы , t 35 С для таких жиров как кокосовое масло и 45 -50 С для таких жиров как какао-масло, кокосовое и сливочное масла.) Или к воде, молоку,  фруктовым сокам или пюре при t от 20 до 30 С.Пробить блендером.  

Пищевые цитрусовые волокна, ксантановая камедь(Е415).

Сообщить о поступлении