Состав: Белок яйца куриного пищевого

Коэффициент замены: 1 кг сухого белка пастеризованного с повышенным гелеобразованием эквивалентен 310−316 белкам свежих яиц.

Процесс производства: Сухой яичный белок пастеризованный с повышенным гелееобразованием получают путем разделения целого яйца на белок и желток, далее жидкий белок фильтруют, ферментируют, высушивают, упаковывают и пастеризуют.

Применение: Сухой белок пастеризованный ферментированный применяется в кондитерской и хлебобулочной промышленностях.