Горький шоколад Power 80 — самый насыщенный шоколад в линейке Callebaut.
«Power» означает «больше какао и меньше сахара»: этот шоколад содержит на 63% сахара меньше по сравнению со стандартными темными и горькими шоколадами.
Готовым изделиям придает сильный, выраженный шоколадный вкус, даже при использовании в рецептах, где требуется небольшое количество шоколада
Степень текучести: 2 из 5
Происхождение какао-бобов: какао-бобы западной Африки, разновидность Форастеро.
Область применения: шефы-шоколатье Barry Callebaut рекомендуют использовать этот шоколад и для создания, и для обогащения вкуса в муссах, кремю, мороженом, брауни, ганашах и бисквитах moelleux (муалё). Именно таким изделиях Power 80 придает богатый вкус и бархатную текстуру.
Пищевая ценность (100г): Белки 9,9 г Жиры 44,3 г Углеводы 20,1 г
Энергетическая ценность (100г): 554 ккал/2,319кдж
Состав: какао-масса 78%, сахар 16%, какао-тертое 5,5%; эмульгатор: соевый лецитин, натуральная ваниль