Высококачественный гранулированный пищевой желатин VALDE (говяжий) – это белковое желирующее вещество, которое получают путём экстрагирования клейких веществ, содержащихся в костях, хрящах, жилах и кожи животных. Он широко применяется при приготовлении заливных, желейных десертов, фруктовых начинок, конфет, муссов, гелей.

Прочность геля: 180 bloom

Необходимо учитывать, что ферменты некоторых фруктов и фруктовых соков, таких как: сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок, расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Через 24 часа застывший студень снова становится мягкой массой. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.

1 столовую ложку желатина поместить в миску с холодной водой и оставить примерно на 10-15 минут, чтобы он разбух. Добавить 2-3 стакана подготовленного к применению бельона (отвара или сиропа). Далее его необходимо разогреть на водяной бане