Изомальт Е953 — заменитель сахара, получаемый из сахарозы путём энзимной трансглюкозидации и последующим гидрированием. Предназначен для замены сахара в соотношении 1:1. Имеет сладость, равную примерно 50% от сладости свекольного сахара. Изомальтит применяется в кондитерских изделиях, жевательных резинках, шоколаде, выпечке, когда нужно заменить сахар частично или полностью в комплексе с более сильными по сладости сахарозменителями. Изомальт обладает минимальной гигроскопичностью (способность впитывать влагу из окружающего воздуха), что делает его идеальным для изготовления леденцовой карамели с повышенными сроками годности и убирает повышенную липкость при повышенных температурах и продолжительных сроках хранения.

Энергетическая ценность белки — 0; углеводы — 98г; жиры — 0; энерг. ценность — 236 ккал

Рекомендации по использованию:

изомальт в кастрюлю с толстым дном и расплавьте на медленном огне;

доведите до кипения, но не кипятить, иначе масса станет мутной;

снимите с огня, немного охладите;

если вы готовите декор, разлейте изомальт по формам, или добавьте к другим ингредиентам для создания самостоятельного десерта.

Условия хранения:

Изомальт и изделия из него нужно хранить в сухом месте при комнатной температуре.

Не храните его в холодильнике — при повышенной влажности изомальт теряет свои качества и внешний вид.