В кондитерском деле Е171 применяется для окрашивания различных продуктов: сгущенного и сухого молока, молочных и мясных продуктов, быстрых завтраков и детского питания. Ценится как за красящие свойства, так и за то, что не меняет консистенцию и вкус десерта. Позволяет убрать желтизну, добиться светлых оттенков или ровного матового белого цвета.

Чтобы ввести краситель в крем или тесто, достаточно добавить немного порошка в продукт и перемешать его лопаткой, а лучше — тщательно пробить блендером, поскольку блендер позволит добиться более равномерного окрашивания. Учтите, что порошка для окрашивания требуется совсем мало. Если ваш крем обладает нежной и воздушной текстурой, при работе с которой блендер противопоказан, разведите порошок с небольшим количеством воды, спирта или масла, после чего введите получившийся краситель в крем.